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Quinoa y vino blanco
Tostamos ligeramente la quinoa en una sartén. Añadimos el vino blanco y dejamos reducir durante un minuto más o menos.

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Caldo de verduras
Añadimos el caldo de verduras poco a poco y removemos. Dejamos cocer unos 15 minutos.

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Cortamos el mango
Mientras tanto cortamos el mango en dados.

4/5
Preparamos todos los ingredientes
Una vez que la quinoa esté al dente y con un poco de caldo añadimos el queso y cocemos un par de minutos más.

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Añadimos el mango
Servimos inmediatamente y añadimos el mango ya cortado por encima, así como el perejil picado.